Les archéologues ont découvert du pain vieux d'environ 8 600 ans à Çatalhöyük, une colonie néolithique du centre de la Turquie.
Çatalhöyük est remarquable car c'est l'une des premières proto-villes humaines à avoir été construite.
Remplie de maisons en briques crues densément implantées, sa population oscillait autour de 8 000 habitants. Cela en faisait l’une des plus grandes colonies de son époque, quelque part entre un village démesuré et une petite ville. Les gens vivaient dans des maisons en briques de terre crue dont l'ouverture était au plafond..
Les archéologues ont découvert une structure de four dans la zone appelée « Mekan 66 ». Autour du four en grande partie détruit, du blé, de l'orge, des graines de pois et une poignée d'éléments qui pourraient être de la nourriture ont été trouvées.
Des analyses menées au Centre de recherche et d'application des sciences et technologies (BITAM) de l'Université Necmettin Erbakan ont déterminé que le résidu spongieux était du pain fermenté datant de 6 600 avant notre ère.
Soulignant que l'archéologie moderne étudie aujourd'hui également l'archéologie de l'alimentation, Le professeur agrégé Ali Umut Türkcan, chef du comité des fouilles et membre du corps professoral de l'Université Anadolu,a déclaré : "Nous devons dire que le point de départ de l'archéologie alimentaire est l'Anatolie. Çatalhöyük est l'un des arrêts les plus importants ici. Une découverte que nous avons faite en 2021. Nous avons montré que nous pouvons désormais détecter de tels restes organiques grâce à une documentation très sensible et des études détaillées".
Ajoutant que la ville néolithique de Çatalhöyük occupe une place importante dans ce domaine, Türkcan a rapporté: " La petite trouvaille spongieuse ronde dans le coin du four s’est avérée être du pain après une documentation minutieuse. Le fait que la structure ait été recouverte d'une fine couche d'argile a permis de conserver jusqu'à aujourd'hui tous ces restes organiques, tant du bois que du pain. Les tests au radiocarbone effectués au Centre de recherche TUBITAK Marmara (MAM) ont montré que notre échantillon peut remonter à environ 6 600 avant JC."
Selon Turkcan, la plus ancienne preuve connue de pain au levain vient d’Égypte; la découverte de Catalhoyuk étant antérieure à toutes les autres, cela en fait le pain le plus ancien du monde.
"Nous pouvons dire que cette trouvaille à Çatalhöyük est le pain le plus ancien du monde. Il s’agit d’une version réduite d'une miche de pain. Il a un creux au centre, il n'a pas été cuit, mais il a fermenté et est arrivé jusqu'à nos jours avec les amidons encore à l'intérieur," a ajouté Türkcan.
Source:
- Arkeonews: "Archaeologists Discover 8600-year-old Bread at Çatalhöyük May be the Oldest Bread in the World"
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